Сушка клюквы в ик-сушилке

Сушеная клюква – это уже готовый продукт, который можно употреблять как самостоятельную закуску. Также она станет прекрасной кисло-сладкой приправой к любому завтраку. В кулинарии ее добавляют в компоты, соусы, маринады, выпечку и десерты.

Промышленная сушка для клюквы понадобится при изготовлении:

  • изысканных чайных купажей;
  • алкогольных напитков;
  • вяленных сухофруктов;
  • фруктово-ягодных компотов;
  • натуральных молочно-фруктовых йогуртов;
  • детского питания;
  • БАДов для спорта и фитнеса;
  • готовых зерново-фруктовых (ягодных) мюслей.

Особенности промышленной сушки клюквы:

  • это бескосточковая и достаточно прочная ягода, которая легко переносит обработку, и требует ее в минимальном объёме;
  • ягода вялится насыпью, равномерно распределенным по лотку слоем;
  • выход сушеного продукта из инфракрасной электросушилки составляет около 17 - 18% от исходной массы сырья.

Оборудование для сушки клюквы

Технология промышленной сушки клюквы

В качестве сушильного оборудования для клюквы применяется шкаф инфракрасной сушки компании “ГорвПром”.

Выполняются следующие технологические операции:

  • калибровка и мойка ягод;
  • укладка насыпью слоя ягод на металлические лотки сушилки (с нормой загрузки 3 – 4 кг на лоток); 
  • загрузка лотков с подготовленным сырьем в шкаф инфракрасной сушки;
  • программирование времени и температуры на блоке управления оборудования;
  • этап вяления ягод в инфракрасной электросушилке;
  • извлечение высушенного продукта из сушильного шкафа, фасовка.

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании