Сушка клюквы в ик-сушилке
Сушеная клюква – это уже готовый продукт, который можно употреблять как самостоятельную закуску. Также она станет прекрасной кисло-сладкой приправой к любому завтраку. В кулинарии ее добавляют в компоты, соусы, маринады, выпечку и десерты.
Промышленная сушка для клюквы понадобится при изготовлении:
- изысканных чайных купажей;
- алкогольных напитков;
- вяленных сухофруктов;
- фруктово-ягодных компотов;
- натуральных молочно-фруктовых йогуртов;
- детского питания;
- БАДов для спорта и фитнеса;
- готовых зерново-фруктовых (ягодных) мюслей.
Особенности промышленной сушки клюквы:
- это бескосточковая и достаточно прочная ягода, которая легко переносит обработку, и требует ее в минимальном объёме;
- ягода вялится насыпью, равномерно распределенным по лотку слоем;
- выход сушеного продукта из инфракрасной электросушилки составляет около 17 - 18% от исходной массы сырья.
Оборудование для сушки клюквы
Технология промышленной сушки клюквы
В качестве сушильного оборудования для клюквы применяется шкаф инфракрасной сушки компании “ГорвПром”.
Выполняются следующие технологические операции:
- калибровка и мойка ягод;
- укладка насыпью слоя ягод на металлические лотки сушилки (с нормой загрузки 3 – 4 кг на лоток);
- загрузка лотков с подготовленным сырьем в шкаф инфракрасной сушки;
- программирование времени и температуры на блоке управления оборудования;
- этап вяления ягод в инфракрасной электросушилке;
- извлечение высушенного продукта из сушильного шкафа, фасовка.