Сушка кизила в инфракрасной сушилке
Кизил максимально сохраняет свои полезные свойства в сушеном или вяленом виде, а его вкус от этого становится только лучше. Вяленым кизилом можно лакомиться вместо конфет. Употребление кизила укрепляет иммунитет, облегчает течение простудных заболеваний и ускоряет выздоровление, убирает изжогу, нормализует давление.
Промышленная сушка для кизила потребуется при изготовлении:
- вяленых сухофруктов;
- конфет и десертов;
- сладких напитков и компотов;
- натуральных молочно-фруктовых йогуртов;
- готовых зерново-фруктовых (ягодных) мюслей.
Особенности промышленной сушки кизила:
- кизил может сушиться как с косточкой, так и без косточки; в варианте продукта без косточки потребуется дополнительная ручная операция по удалению косточек из ягод;
- ягода вялится насыпью, без ручной раскладки, для ее успешной сушки необходимо регулировать толщину слоя на сушильных лотках;
- после обработки в инфракрасной электросушилке выход вяленного продукта зависит от выбранного варианта вяления: с косточкой (до 25 %) или без косточки (около 15 %).
Оборудование для сушки кизила
Технология промышленной сушки кизила
В качестве сушильного оборудования для кизила лучше всего применять шкаф инфракрасной сушки компании “ГорвПром”.
Выполняются следующие технологические операции:
- калибровка и мойка ягод (на производственном столе с мойкой компании “ГорвПром”);
- ручное удаление косточек (при необходимости);
- равномерная укладка слоя сырья на металлические лотки сушилки;
- загрузка лотков с подготовленным продуктом в шкаф инфракрасной сушки;
- программирование времени и температуры вяления на блоке управления шкафа инфракрасной сушки;
- непосредственно вяление ягод в инфракрасной электросушилке;
- извлечение вяленого продукта из сушильного шкафа, фасовка.
