Компания «ГорвПром» производит нержавеющее инфракрасное сушильное оборудование не только для груш, но и для других пищевых продуктов.
Такие шкафы дают груше возможность сохранить не только привлекательный внешний вид продукта, но и свои полезные свойства. Действие инфракрасного излучения на продукт только положительное, оно уничтожает микроорганизмы и предупреждает их появление в будущем, обеспечивая длительный срок хранения продукта.
Для дегидратации в электросушилке подойдут следующие сорта груш:
- Лесная красавица;
- Ильинка;
- Вильямс летний;
- Бутылочная;
- Балеркуца.
Можно засушить плод абсолютно любого сорта, но результат будет непредсказуем.
Чтобы грушу можно было отправлять на сушку, она должна иметь биологическую степень зрелости и в общем соответствовать стандарту. Плоды, поступившие на сушильное предприятие не должны залеживаться более 2х суток.
Оборудование для сушки груш
Далее их ждут такие процедуры:
- Сортировка - из сырья удаляются испорченные или подгнившие экземпляры.
- Мойка и калибровка. Вымытые груши сортируют по размеру. При диаметре менее 55мм плод отправляется в сушильный шкаф целым. Если же размер превышает 55мм, то его стоит разрезать на части. При нарезке груши слайсами в результате сушки получаются фруктовые чипсы.
- Обработка слабым раствором лимонной кислоты или поваренной соли выполняется для сохранения плода в целости и максимально продлить срок хранения.
- Сушка в инфракрасном шкафу.
В готовой продукции влажность составляет около 10 - 30%. Такой продукт занимает меньше места, чем свежие фрукты и может храниться до нескольких лет.
