Сушка для грейпфрута понадобиться в бизнесе по изготовлению:

  • фруктовых и овощных цукатов;
  • фруктовых слайсов;
  • готовых фруктово-зерновых смесей (мюслей);
  • натуральных молочно-фруктовых йогуртов;
  • оригинальных кулинарных приправ из цитрусовых;
  • в кондитерской отрасли при изготовлении разнообразной выпечки, конфет и др.

Особенностями промышленной сушки грейпфрута являются:

  • цитрусовые, как правило, сушатся в нарезке вместе с кожурой, что позволяет сэкономить на технологической операции ручной или механической чистки;
  • стабильно одинаковая шарообразная форма, приемлемая твердость и плотность исходных плодов в кожуре позволяет механизировать операцию их нарезки для последующей сушки;
  • высокое содержание влаги в исходном сырье, после высушивания в электросушилке выход готового продукта составляет около 17% от исходной массы сырья;
  • высокая влажность и нежная консистенция исходного продукта требует его ручной укладки на сушильные лотки в один слой.

Оборудование для сушки грейпфрута

Технология промышленной сушки грейпфрута

В качестве сушильного оборудования для грейпфрута лучше всего применять шкаф инфракрасной сушки компании “ГорвПром”.

Основные технологические операции:

  • калибровка, машинная или ручная мойка плодов;
  • ручная или механизированная нарезка на слайсы требуемой толщины;
  • укладка нарезанного продукта на сетчатые нержавеющие лотки
  • загрузка лотков с продуктом в шкаф инфракрасной сушки;
  • программирование шкафа инфракрасной сушки “ГорвПром” по времени и температуре (согласно рекомендаций в инструкции к оборудованию, или определяется опытным путем);
  • высушивание грейпфрута в инфракрасной электросушилке;
  • извлечение высушенного продукта из сушильного шкафа, при необходимости – его измельчение, фасовка.

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании