Сушка грецкого ореха в инфракрасной сушилке
Сушка для грецкого ореха на промышленной инфракрасной электросушилке проводится в целях сохранения высоких вкусовых качеств ореховых ядер в период долговременного хранения. При этом необходимо точно соблюсти режим просушивания: если пересушить орех, то вкус его ядер будет иметь характерную горечь, если не досушить – будет затхлым, если вообще пренебречь сушкой – велика вероятность того, что ядро будет поражено гнилью или плесенью.
Оборудование для сушки грецкого ореха
Технология промышленной сушки грецкого ореха
В качестве сушильного оборудования для грецкого ореха применяется шкаф инфракрасной сушки компании “ГорвПром”.
Выполняемые операции:
- отделение орехов от зеленого околоплодника;
- промывка (допускается механизированная) ореховой скорлупы от песка и грязи;
- предварительное просушивание промытых плодов на воздухе для удаления избыточной влаги;
- укладка ореховой массы на металлические лотки ИК-сушилки “ГорвПром” (с нормой загрузки 3 – 5 кг на лоток);
- загрузка лотков с подготовленным сырьем в шкаф инфракрасной сушки;
- программирование времени и температуры на блоке управления оборудования;
- непосредственное высушивание в инфракрасной электросушилке “ГорвПром” при температуре 45 – 55°С;
- извлечение высушенных орехов из сушильного шкафа, фасовка.
