Сушка фундука в инфракрасном сушильном шкафу

Фундук, или лещина – популярная разновидность мелкоплодного ореха местного произрастания, который очень богат полезными питательными веществами, имеет высокие вкусовые качества и характерный приятный аромат. Но для их получения свежесобранные орешки перед закладкой на долговременное хранение требуют качественного высушивания.

Фундук отличается высоким соотношением массы ядра, которое составляет около 47% от массы целого ореха. Выход готового продукта сильно зависит от влажности исходного сырья, которая может варьироваться.

Промышленная сушка фундука применяется в производстве:

  • разнообразных кондитерских изделий: шоколада, конфет, тортов, пирожных и др.;
  • фасованных ореховых снеков и ореховых смесей;
  • детского и диетического питания.

Сушка для фундука на промышленной инфракрасной электросушилке требует точного соблюдения режима высушивания: если пересушить орех, то его вкус будет иметь неприятную горечь, если не досушить – будет затхлым, заплесневелым. 

Оборудование для сушки фундука

Технология промышленной сушки лещины

В качестве сушильного оборудования для фундука применяется шкаф инфракрасной сушки компании “ГорвПром”. 

Основные и подготовительные операции:

  • механизированная (или ручная) промывка сырья от песка и грязи;
  • предварительное просушивание промытых орешков на воздухе для удаления избыточной влаги;
  • выкладка орехов насыпью на металлические лотки ик-шкафа “ГорвПром”; 
  • загрузка лотков с подготовленным сырьем в шкаф инфракрасной сушки;
  • программирование времени и температуры на блоке управления оборудования;
  • непосредственное высушивание фундука в инфракрасной электросушилке “ГорвПром” в интервале температур 40 - 50°С;
  • извлечение сушеного продукта из сушильного шкафа, фасовка. 

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании