Сушка фундука в инфракрасном сушильном шкафу
Фундук, или лещина – популярная разновидность мелкоплодного ореха местного произрастания, который очень богат полезными питательными веществами, имеет высокие вкусовые качества и характерный приятный аромат. Но для их получения свежесобранные орешки перед закладкой на долговременное хранение требуют качественного высушивания.
Фундук отличается высоким соотношением массы ядра, которое составляет около 47% от массы целого ореха. Выход готового продукта сильно зависит от влажности исходного сырья, которая может варьироваться.
Промышленная сушка фундука применяется в производстве:
- разнообразных кондитерских изделий: шоколада, конфет, тортов, пирожных и др.;
- фасованных ореховых снеков и ореховых смесей;
- детского и диетического питания.
Сушка для фундука на промышленной инфракрасной электросушилке требует точного соблюдения режима высушивания: если пересушить орех, то его вкус будет иметь неприятную горечь, если не досушить – будет затхлым, заплесневелым.
Оборудование для сушки фундука
Технология промышленной сушки лещины
В качестве сушильного оборудования для фундука применяется шкаф инфракрасной сушки компании “ГорвПром”.
Основные и подготовительные операции:
- механизированная (или ручная) промывка сырья от песка и грязи;
- предварительное просушивание промытых орешков на воздухе для удаления избыточной влаги;
- выкладка орехов насыпью на металлические лотки ик-шкафа “ГорвПром”;
- загрузка лотков с подготовленным сырьем в шкаф инфракрасной сушки;
- программирование времени и температуры на блоке управления оборудования;
- непосредственное высушивание фундука в инфракрасной электросушилке “ГорвПром” в интервале температур 40 - 50°С;
- извлечение сушеного продукта из сушильного шкафа, фасовка.
