Сушка черники в электрической сушилке
Черника – особенная лесная ягода. Она не только вкусная, но и невероятно богата витаминами, фитонцидами и микроэлементами. Благодаря своему «арсеналу» издавна применяется для лечения разнообразных заболеваний, в первую очередь – для улучшения зрения.
Промышленная сушка для черники понадобится при изготовлении:
- лекарственных препаратов из натурального сырья;
- детского питания, БАДов для спорта и фитнеса;
- готовых зерново-фруктовых (ягодных) мюслей;
- натуральных молочно-фруктовых йогуртов;
- барных коктейлей и газированных напитков
- разнообразных десертов, выпечки, конфет и др.
Особенности промышленной сушки черники:
- является достаточно «крепкой» ягодой, которая легко переносит обработку, и требует ее в минимальном объеме; перед отправкой в сушку ее достаточно просто промыть;
- сушится равномерно распределенным по лотку слоем;
- чтобы плод не потерял цвет в процессе высушивания, применяется его бланширование в кипятке на протяжении 2-х минут;
- после обработки в инфракрасной электросушилке выход сушеной черники составляет около 15 - 18% от исходной массы сырья.
Оборудование для сушки черники
Технология промышленной сушки черники
В качестве сушильного оборудования лучше всего применять шкаф инфракрасной сушки компании “ГорвПром”.
Выполняются следующие технологические операции:
- калибровка и мойка ягод;
- укладка насыпью слоя ягод на нержавеющие лотки сушилки;
- загрузка лотков с подготовленным продуктом в шкаф инфракрасной сушки;
- программирование времени и температуры сушки черники на блоке управления шкафа инфракрасной сушки;
- непосредственно высушивание черники в инфракрасной электросушилке;
- извлечение высушенного продукта из сушильного шкафа, при необходимости – его измельчение, фасовка.
