Сушка баклажанов в ик-сушилке от компании “Горвпром”
Употребление в пищу баклажанов в любом виде способствует:
- хорошей работе сердечно-сосудистой системы;
- очищению артерий,
- профилактике атеросклероза;
- правильному функционированию почек;
- очищению ЖКТ;
- очистке желчевыводящих путей.
Доказано, что при правильной сушке овощей и фруктов, в них сохраняются абсолютно все полезные вещества. Так в дегидрированных баклажанах концентрация витаминов увеличивается за счет уменьшения массы плода при его высушивании в инфракрасном шкафу.
Оборудование для сушки баклажанов
Восстановить высушенный продукт после ик-сушки можно проварив его в течение 25 - 35 минут. После – согласно рецепту блюда. Хранить синенькие в сухом виде удобно еще и потому, что всего лишь 100 грамм сухих баклажанных кубиков соответствуют целому килограмму свежего продукта.
Процесс сушки синеньких отличается простотой:
- Мойка и удаление плодоножек. Синенькие моются, после чего удаляется плодоножка и дефекты. После этого баклажаны моются повторно.
- Нарезка. Происходит автоматически, для достижения максимальной идентичности размеров.
- Выкладка нарезанных баклажанов на нержавеющий лоток и загрузка их в сушилку.
- Сушка в промышленном сушильном ик-шкафу. Проводится до уровня влаги не более 12%.
На финальной стадии продукт проходит повторную проверку качества, уже в сухом виде.