Курага или урюк – все это производные от сушеного абрикоса. Данный продукт имеет огромную популярность и является составляющим большого ассортимента блюд. Сушеные абрикосы обладают высочайшими гастрономическими качествами в сочетании с мясными блюдами. 

Курага может использоваться с косточкой или без нее, в любом случае она есть в доме у любой хозяйки. 

Оборудование для сушки абрикос

Подготовка к ик-сушке в шкафу

Наиболее экономически выгодным вариантом для промышленной сушки является нержавеющий инфракрасный сушильный шкаф. Условия сушки максимально соответствуют традиционному методу сушки абрикоса, при этом продукт не теряет свои вкусовые качества. 

Подготовка продукта к сушке:

  • Сортировка;
  • Мойка;
  • Бланширвание или сульфитация. 

При обработке сернистой кислотой абрикосы приобретают все качества высококлассного урюка: прозрачность, ароматность.

Необработанные плоды имеют менее выраженный аромат и не прозрачны. В остальном разницы практически нет. 

Во время процесса дегидратации абрикосы находятся в нержавеющем шкафу, где их подвергают равномерной сушке с одновременным нагревом до 40 - 60 градусов в течении 10 - 14 часов. При этом готовый продукт имеет не более 19% влаги.

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании