Производить рыбные снеки в дегидраторе – значит стремиться к новым стандартам в пищевом производстве, к безопасности и производству продуктов без вредных примесей и сомнительных технологий. К тому же такой снек становится продуктом, который широко востребован не только в качестве пряной солёной закуски к пиву, но и как отдельное лакомство с насыщенными вкусовыми и ароматическими качествами. 

Для усушки отлично подойдёт жирная или среднежирная рыба – из такой получается наиболее вкусные и ароматные снеки. Тарань, вобла, окунь, лещ, краснопёр, судак и подобные им обладают отменным вкусом и подходят для дегидратации. Для изготовления снеков оптимальной будет рыба, выловленная поздно осенью, зимой или весной до нереста. В идеале свежая, но подойдёт и замороженная. 

Чаще всего оборудование для сушки рыбных снеков используют для изготовления рыбных чипсов (из фарша) или цельных сушеных или вяленых кусочков (из филе). Профессиональный инфракрасный шкаф из нержавеющей стали от «ГорвПром» позволяет высушивать партии сырья любого объема и делает это в максимально экономном режиме. Расход электроэнергии во время работы инфракрасной сушилки гораздо ниже, чем в промышленных сушилках с конвекцией. 

Почему ИК технология предпочтительнее для промышленной сушки рыбных снеков?

Инфракрасный способ позволяет изготовить сушёную рыбную продукцию с целым рядом неоспоримых преимуществ: 

  1. Сохранность всех полезных свойств рыбы. В результате сушки в аппарате с инфракрасным принципом работы испаряется только влага в составе продукта, витаминно-минеральный состав не меняется. 
  2. Стерилизация. С помощью ИК шкафа продукция во время каждого цикла обезвоживания подвергается обязательной стерилизации – вы получаете не только вкусный, но и безопасный продукт, полностью готовый к употреблению.
  3. Не повреждается тканевая структура сырья.
  4. Меняя временной режим сушки и используя разную рецептуру, можно разнообразить производственный процесс и расширять ассортимент выпускаемой продукции.

Оборудование для сушки рыбных снеков

Разное количество соли, пряностей, специй, разная продолжительность сушильного цикла может определять, каким будет готовый снек: более пряным и с выраженным вкусом или нейтральным, сухим или вяленым, плотным или напротив – более сочным. 

Камера сушилки для рыбных снеков спроектирована таким образом, чтобы создать необходимые условия для равномерного просушивания рыбной заготовки:

  1. Эффективная система вентиляции в печи.
  2. Оптимальная схема размещения нагревательных элементов.
  3. Результативность сушки в сравнительно невысоком температурном режиме (40 - 50 °C).
  4. Низкие потери тепла через стенки шкафа.
  5. Понятная легкоуправляемая автоматика.
  6. Возможность менять количество лотков.

Всё это позволяет в полной мере задействовать всю сушильную площадь и на выходе получать продукт с одинаковыми параметрами. Именно поэтому шкафный принцип сушки подходит в качестве сушильного оборудования для рыбных снеков – быстро, продуктивно, с низкими энергозатратами и высоким качеством исходного продукта. 

Инфракрасный сушильный шкаф для лиофильной сушки рыбных снеков от «ГорвПром» отвечает всем требованиям, выдвигаемым к оборудованию по производству пищевых продуктов, изготовлен из нержавеющей стали высочайшего качества и демонстрирует высокую производительность наряду с другими системами сушения.

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании