Промышленная сушка огурца в профессиональном инфракрасном сушильном шкафу – один из самых технологичных и простых способов заготовки и переработки этого овоща. Огурцы в дегидраторе от ТМ GORVPROM во время цикла сушки полностью теряют влагу, и значительно уменьшаются в объеме. При этом полезные свойства и вкусовые качества продукта сохраняются. Такой сухой овощ можно употреблять в пищу просто так, а можно добавлять в супы (рассольники, солянки), рагу, салаты, употреблять в качестве солёного пряного снэка или перекуса. Кроме кулинарии сушеные огурцы используют в косметологии и народной медицине.

Огурец считается одним из самых водянистых овощей, но технология инфракрасного высушивания продуктов позволяет довести продукт до состояния чипсов, и сделать это гораздо быстрее, чем в конвекционных сушильных аппаратах. Огурцы – недорогое исходное сырьё, отличающееся хорошей урожайностью, и часто заготовщики на пищевых производствах сталкиваются с непростой задачей – дегидрировать крупные партии огурцов, чтобы это было экономически обосновано.

Сушилка для огурцов, принцип работы которой основан на воздействии инфракрасного излучения, отличается умеренным энергопотреблением. При минимальных затратах на электроэнергию производитель получает качественный, безопасный сушеный продукт, полностью отвечающий всем требованиям.

Оборудование для сушки огурцов

Что нужно знать, приступая к работе с ИК сушильным оборудованием для огурца?

  1. Для изготовления сушки из огурца в нержавеющей ИК печи желательно использовать крупные или средние плоды зелёного цвета, плотные и упругие, без повреждений, трещин и надрезов. Вполне подойдут и перезревшие огурцы.
  2. Их необходимо тщательно промыть, удалить соцветия и колючки, при необходимости – очистить от кожуры. Просушить.
  3. Далее – этап нарезки (это могут быть колечки, полукольца, пластинки толщиной 0,5 – 1 см).
  4. Учитывайте, что в процессе усушки от исходных заготовок останется около четверти.
  5. Нарезанные чистые овощи готовы к сушке в камере дегидратора, но для придания дополнительного вкусового оттенка их можно вымочить в солевом растворе, добавить к нему по желанию специи.

Ключевые особенности применения профессионального оборудования для сушки от ТМ GORVPROM

  1. Оптимальный температурный режим для этого типа продукта – 55 - 60°С.
  2. Благодаря активному воздействию инфракрасного излучения, технически выверенной системе вентиляции и надежной теплоизоляции сушилки, влага в составе продуктов испаряется всего за 2-3 часа. Автоматика в сушильном шкафу удобная и интуитивно понятная.
  3. На выходе производитель получает качественно просушенный стерилизованный продукт, полностью подготовленный к употреблению.
  4. Оборудование для сушки огурца универсально и адаптировано для дегидратации любого овоща или фрукта. Меняя температурный режим и время сушки, вы можете использовать его в реализации любой производственной задачи.
  5. Подойдёт такой инфракрасный сушильный шкаф и для лиофильной сушки огурцов – набирающей популярности технологии, которая заключается в предварительной заморозке с последующей двухфазной сушкой при низких температурах.

Применение ИК сушильных шкафов позволяет эффективно, экономично и главное равномерно, высушить огурцы, не меняя их тканевую структуру, витаминно-минеральный состав и вкус.

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании