Колбаски из говядины, свинины, баранины, куриного или индюшиного мяса и в любых их сочетаниях – не только один из самых популярных пивных снэков, но и полноценный мясной деликатес. Задумавшись над их изготовлением, остановите свой выбор на технологии усушки колбасок в дегидраторе с инфракрасной технологией воздействия. Это не только полезный и быстрый способ сушки, но и крайне выгодный вариант – минимальные затраты электроэнергии, хороший выход готового продукта, простое в эксплуатации и обслуживании сушильное оборудование для колбасок. 

Компания GORVPROM специализируется в производстве инфракрасных сушильных шкафов под разные проекты и задачи технологов. Такое профессиональное оборудование для сушки колбас пользуется особым спросом у клиентов – продукт востребован на рынке, а его производство благодаря технологии инфракрасной сушки стало рентабельным и быстроокупаемым. Рассмотрим принцип работы ик аппарата, чтобы разобраться в его преимуществах. 

Особенности ИК дегидратации

  1. Инфракрасные лучи в нержавеющих печах от GORVPROM воздействуют исключительно на воду в составе продукта. При этом, неважно, что именно вы решите сушить – овощи, фрукты, травы, мясо или рыбу – эффективно и быстро сушилка избавит продукт от влаги, но не поменяет тканевую структуру и исходный витаминно-минеральный состав сырья.
  2. ИК промышленная сушка колбасок – это не только усушка, но и принудительная стерилизация. Так вы будете уверены в качестве и безопасности своей продукции, никаких дополнительных режимов и манипуляций: сушка и стерилизация происходят одновременно. 
  3. Такой способ приготовления быстрый и максимально полезный.
  4. Затраты электроэнергии для работы сушилки для колбасок – минимальны. 

Подготовка к сушке состоит из нескольких этапов:

  1. Выбор и подготовка мяса 
  2. Маринование согласно выбранной рецептуре (здесь можно использовать различные специи, пряности, ароматные добавки)
  3. Измельчение в фарш (мелко- или крупнодисперсный – в зависимости от задачи)
  4. Далее – формовка изделий нужной длины и толщины и выкладка их на лотки сушилки из нержавеющей стали.

Оборудование для сушки колбасок

Рекомендуемая температура камеры инфракрасного сушильного шкафа для лиофильной сушки колбасок может немного меняться для разных видов мяса и их жёсткости, но обычно составляет 40 - 55 °C. 

Готовое изделие имеет подсушенную (твёрдую) корочку снаружи, и остаётся мягкой внутри (нормальным считается, если разрезав колбаску, внутри будет цвет варёного мяса). Часто производители дополняют рецептуру говяжьих колбасок измельчённым салом. Такой приём отлично сказывается на вкусовых качествах, ведь во время сушки сало постепенно тает, добавляя сочности и мягкости более постной говядине. 

Промышленная сушка колбасок с профессиональным оборудованием от GORVPROM это:

  • налаженное производство востребованной на рынке продукции;
  • надёжная автоматика;
  • прочные специализированные материалы и комплектующие;
  • низкие показатели расхода электроэнергии. 

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании