Изюм – один из самых полезных, вкусных и при этом доступных сухофруктов с высокой энергетической ценностью. Он необходим тем, кто нуждается в укреплении иммунитета, поддержании организма, ослабленного болезнями. Эту сушеную ягоду используют в общественном и домашнем питании, в кондитерской и хлебопекарской промышленности. 

Считается, что изготовление сортового изюма – сложное и затратное дело. Сушильное оборудование для изюма от «ГорвПром» доказывает обратное – это быстрый, экономичный и, что самое главное, технологически чистый способ сушки винограда. 

Немного о самом способе: он подразумевает воздействие инфракрасного излучения определенной длины волны прицельно на воду в продукте. Молекулы самого продукта не нагреваются, что даёт возможность производить промышленную сушку изюма в низком температурном режиме – 40-60 градусов. 

Преимущества этой особенности ик оборудования очевидны:

  • минимальное энергопотребление;
  • сохранение тканей продукта, исключается карамелизация сахара; 
  • стерилизация продукта (в этом температурном диапазоне происходит угнетение опасной для здоровья микрофлоры).

Таким образом, инфракрасный сушильный шкаф для сушки изюма позволяет переработать большие партии сырья без значительных затрат, но с исключительно качественным продуктом на выходе – вкусным, ароматным и безопасным. 

Оборудование для сушки изюма

Выбор и подготовка продукта к сушке:

  • Высокие товарные качества имеет изюм из крупного или среднего размера винограда (более 15 мм в диаметре), с сахаристостью около 23 %. 
  • Чтобы подготовить виноград к размещению в сушилке для изюма важно произвести предварительную ревизию: отобрать поврежденные болезнями или вредителями, а также обожженые на солнце ягоды. 
  • После сортировки некондиционного продукта, отделить от грозди  отдельные ягоды, помыть. 
  • Бланширование продукта.

Теперь непосредственно о самом процессе, здесь всё еще проще. Необходимо равномерно, в один слой разложить продукт в металлические сетчатые лотки для просушивания. Желательно чтобы плоды имели примерно одинаковый размер. Следующим этапом следует выставить соответствующую температуру нагрева, для изюма оптимальной температурой будет 55 - 60 градусов. 

Такая технология сушки позволяет получить не только ароматный приятный по вкусу изюм, но и сохранить полезные свойства винограда. 

Изюм – продукт, имеющий ценное диетическое значение, кладезь витаминов, микроэлементов, органических кислот и дубильных веществ. И конечно, приобретая его, мы хотим быть уверены, что производственный цикл был выполнен правильно, и биологически активные вещества сохранены. 

Технологии производства изюма совершенствуются с каждым годом,  – для получения качественного полезного сухофрукта больше не нужны необъятные площади и активное солнечное воздействие. Инфракрасное излучение в сушильных шкафах из нержавеющей стали отлично справляется с поставленной задачей. К тому же, такой метод не допускает использования консервантов или иных вредных веществ и является абсолютно безопасным для здоровья человека, эксплуатирующего сушильное оборудование. 

Изюм легко хранить, фасовать, транспортировать, такая продукция никогда не потеряет своей актуальности на рынке!

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании