Инжир известен не только своими исключительными вкусовыми качествами, но и богатым составом. В свежем виде фрукт хранится недолго, именно поэтому самый оптимальный способ его заготовки впрок – сушка инжира в дегидраторе. 

И если речь идёт о масштабах производства, то такой процесс потребует определённых параметров оборудования – оно должно быть безопасным, производительным и экономным с точки зрения расходов электроэнергии. Всем этим условиям в полной мере соответствует мощный инфракрасный шкаф для дегидратации от GORVPROM. Такое высокотехнологичное оборудование подойдет для промышленной сушки инжира, равно как и для изготовления других сухофруктов, цукатов, пастилы, высушивания любых фруктов и овощей, независимо от их органолептических свойств и процента влаги в продукте.

Принцип работы ик сушилки для инжира прост:

  1. Этот способ объединил в себе преимущества двух технологий – инфракрасного излучения и конвекции воздуха. Инфракрасные лучи прицельно воздействуют исключительно на влагу в составе продукта. 
  2. Во время каждого цикла усушки плоды подвергаются автоматической стерилизации – ещё один весомый аргумент в пользу инфракрасного сушильного аппарата. Вы можете быть уверены в том, что ваша продукция безопасна, а развитие патогенной микрофлоры в ней сведено к минимуму. 
  3. Экономия времени и электроэнергии. Большие партии сырья можно высушить гораздо быстрее, чем в конвективных сушилках, при этом расход электроэнергии в работе ик оборудования для сушки инжира – на порядок меньше. 
  4. Материал исполнения профессиональной печи от GORVPROM – специализированная нержавеющая сталь, имеющая необходимые разрешения для работы с пищевыми продуктами и устойчивая к воздействию фруктовых кислот.  

Мы разобрались с устройством дегидратора, но как правильно подготовить плоды к обработке в сушилке для инжира?

  1. Для изготовления сушки подойдут спелые или немного недозрелые фиги (ещё одно название инжира).
  2. Нужно тщательно проинспектировать заготовки на предмет порчи, гниения и при необходимости зачистить повреждения. В сушёном виде сделать это будет невозможно.
  3.  Далее важно хорошо промыть. 
  4. Завершающий этап подготовки: разрезать фрукты пополам, равномерно распределить половинки на лотках дегидратора разрезом вверх, и отправить в камеру.
  5. Цикл сушки начнётся после того, как вы выставите температурный режим на блоке управления автоматикой (55 - 70 °С).

Оборудование для сушки инжира

Готовый высушенный инжир обретает приятный золотистый цвет, а его вкус становится ещё богаче, сохраняется даже умеренная сочность. Это натуральное полезное лакомство, богатое железом, кальцием, клетчаткой станет достойной заменой любому кондитерскому изделию. Сейчас, когда спрос на полезные снэки возрастает, сушильное оборудование для инжира станет быстроокупаемым приобретением для любого пищевого производства. 

Для упаковки и хранения готовой продукции не потребуется серьёзных затрат. К тому же в любой момент можно перепрофилировать инфракрасный сушильный шкаф для лиофильной сушки инжира под другой сезонный или более доступный продукт. 

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании