Срок, при котором белые грибы сохраняют свою свежесть крайне непродолжителен. Благо, есть методы, позволяющие лакомится самым популярным и ценным представителем грибного царства круглый год. К примеру – сушить белые грибы в дегидраторе в промышленном масштабе. Это позволит сохранить не только потрясающие вкусовые качества и питательную ценность боровика в исходном виде, но и избавить его от вредных микроорганизмов, предотвратить процессы порчи. К тому же, именно в сушеном виде белый гриб достигает своего самого яркого и сильного аромата.

Наиболее щадящий, но при этом производительный способ усушки такого продукта – инфракрасный. Компания «ГорвПром» специализируется на производстве профессиональных ИК шкафов, которые уже успели зарекомендовать себя, как надёжное, эффективное и безопасное оборудование как на крупных, так и на небольших производственных площадках. Всё благодаря преимуществам этой технологии:

  1. Принцип работы печи основан на возбуждении молекул воды в продукте и её испарении. Сам продукт, находясь в камере, не поглощает излучение.
  2. Система вентиляции и отведения тепла существенно ускоряет процесс сушки, делает его равномерным.
  3. Сохранение пищевой ценности продукта, его вкусовых качеств, особенностей аромата.
  4. Принудительная стерилизация сырья во время каждого цикла сушки, даже в низком температурном режиме.
  5. Низкое энергопотребление.

В чём же особенности промышленной сушки белых грибов в таком оборудовании? Технологически процесс можно разбить на несколько этапов:

  1. Выбор качественных грибных тел на стадии созревания, их сортировка.
  2. Очищение от загрязнений и мойка.
  3. При необходимости – нарезка продукта на кусочки.
  4. Равномерное распределение грибов на сетчатых лотках и загрузка их в сам аппарат.
  5. Выбор программы с помощью встроенной автоматики (традиционным считается температурный режим 40 - 50°C).

Сушилка для белых грибов готова к работе! В зависимости от размера грибов, для дегидратации может понадобиться около 2-х-6-ти часов, что значительно меньше, чем в конвектоматах. 

Оборудование для сушки белых грибов

Как понять, что сушильное оборудование для белых грибов полностью справилось с задачей и продукт готов?

  1. Главный индикатор готовности – гриб должен быть сухим на вид и слегка пружинить при нажатии.
  2. Если боровик гнётся – процесс сушки останавливать рано.
  3. Если же сырьё оказалось слишком пересушенным – это открывает возможность изготовления из него грибного порошка, тоже очень ценного пищевого продукта с ярким вкусом и ароматом.

Инфракрасный сушильный шкаф для лиофильной сушки белых грибов – это новое поколение высокотехнологичного оборудования:

  1. Позволяет сохранить органолептические свойства свежего продукта на долгое время.
  2. Сохраняет в нём биологически активные вещества.
  3. Даёт возможность сократить расходы на электроэнергию и сделать производство безопасным как для продукта, так и для персонала, работающего с таким оборудованием для сушки белых грибов.

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании