Сезонность сладкого сочного арбуза крайне непродолжительна, всего пару месяцев в году мы можем наслаждаться его вкусовыми качествами. Именно поэтому придумано столько способов его заготовки на «несезонное» время в году – из арбуза готовят варенье, его маринуют, консервируют, замачивают.
Самым лучшим способом заготовки этой ягоды с точки зрения сохранения всех её полезных свойств считается высушивание. Сушилка для арбуза от «ГорвПром», в которой реализована инфракрасная технология дегидратации продукта, позволяет получить сушку высокого качества – с сохранением цвета, вкуса, запаха, ценных витаминов и микроэлементов в составе плода.
Это не только вкуснейшее оригинальное натуральное лакомство, но и полезный снек, который однозначно понравится и взрослым, и детям.
Что же необходимо знать при подготовке к промышленной сушке арбузных долек?
- Для дегидратации желательно выбирать сорта арбуза с плотной сладкой мякотью, тонкой коркой (Огонёк, Волжский, Леди, Мелитопольский и подобные им).
- С помощью инфракрасного сушильного шкафа для арбуза вы можете регулировать желаемую степень сушки продукта: можно сушить его как до состояния гибкости, так и до хрустящих чипсов.
- Лучше использовать для сушки немного недозревший арбуз, чем тот, который переспел.
- Следует помнить, что чем слаще арбуз, тем дольше он сушится.
Если всё сделано верно, то исходный продукт удивит вас своим интересным вкусом – это настоящий десерт без грамма сахара, красителей, консервантов, который полностью готов к употреблению как сам по себе, так и в составе кулинарных блюд.
Оборудование для сушки арбуза
Каким же образом сочные арбузные дольки с помощью сушильного оборудования для арбуза становятся сушеными сладкими не липкими чипсами?
- Арбуз следует очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать продукт дольками в 5 мм и аккуратно разложить одним слоем на лотки инфракрасного шкафа.
- Далее нужно выставить необходимую температуру сушки – около +50°C.
- Испарение влаги в инфракрасном шкафу происходит в 2 раза быстрее, чем в аналогичном конвекционном оборудовании.
- В процессе сушки инфракрасное излучение взаимодействует непосредственно с продуктом, не с окружающей средой, что позволяет сохранить исходный витаминно-минеральный состав арбуза.
После сушки концентрация сладости значительно увеличивается – примерно в 10-12 раз.
Арбузные фрутсы легко заменяют любой деликатес, имеют тонкий насыщенный аромат арбуза и что самое главное – такую арбузную дольку можно взять с собой в качестве полезного перекуса или добавить его к любимому мороженому или напитку.
Сушка арбуза с помощью инфракрасной технологии в полной мере сохраняет все полезные свойства, которыми богат свежий плод:
- Мякоть арбуза – известный источник железа, кальция, магния.
- Высокое содержание пектиновых веществ, фолиевой кислоты делают продукт ценным помощником в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
- Конечно, в процессе сушки сохраняется и клетчатка, налаживающая моторную функцию кишечника.
Хранить арбузные фрипсы рекомендуется в стеклянной, плотно закрытой таре. Если сушка и хранение организованы правильно, арбузную сушку можно хранить в течении года.
