Солёно-сушеный анчоус – одна из самых популярных позиций на полках со снеками в продуктовом или пивном магазине, в меню пабов и кафе. Эту острую рыбную закуску делают из мелкой средиземноморской рыбки семейства сельдевых, или из более доступной, но не менее вкусной хамсы. 

Инфракрасная сушилка для анчоусов от «ГорвПром» - оборудование, которое позволяет преобразовать большие объемы сырого продукта в готовую вкуснейшую закуску.

Технология инфракрасной сушки продукции продлевает срок хранения скоропортящейся рыбы и сохраняет не только её вкусовые качества, но и богатый микроэлементами состав. 

Мясо анчоуса – высокобелковый продукт с низким содержанием жира, в его составе ценные калий, фосфор, натрий и кальций. А благодаря своему небольшому размеру, не нужно тратить дополнительное время на нарезку рыбы, её подготовку к сушению

Всё, что потребуется:  

  • выложить просоленный продукт на лотки сушильного шкафа;
  • задать необходимый температурный режим (40 - 50 градусов);
  • и дождаться конца рабочего цикла.

Каков же принцип работы сушильного оборудования для анчоусов?

Инфракрасное излучение воздействует на молекулы воды в исходном продукте (в рыбной тушке), с помощью специального расположения нагревательных элементов и системе вентиляции происходит равномерная дегидратация (удаление влаги из продукта).

В рабочем цикле задействована вся сушильная площадь, что исключает зоны с недосушенной или напротив, пересушенной рыбой.

Инфракрасный сушильный шкаф для анчоусов выполнен из нержавеющей стали, оборудован температурными датчиками для контроля над процессом. Технология инфракрасной сушки подразумевает полную стерилизацию продукции, даже учитывая, что температура нагревания сравнительно невысокая, угнетение патогенной микрофлоры происходит автоматически и не требует никаких дополнительных режимов или манипуляций. 

Оборудование для сушки анчоусов

Спрос на сушеные морепродукты практически не имеет сезонности, а значит, такое производство будет востребовано в любое время года. Хранить правильно высушенный анчоус можно от 12-ти до 24-х месяцев, хотя такой продукт редко остаётся невостребованным у закупщиков. 

Промышленная сушка анчоуса в инфракрасном шкафу – пожалуй, самая продуктивная и экономически оправданная технология для пищевого производства:

  1. Минимальные затраты на электроэнергию.
  2. Высокий показатель выхода готового продукта (около 40 % от первоначального объема).
  3. Получаемый снек сохраняет все свойства и качества исходного продукта (витамины, микроэлементы).
  4. Инфракрасное излучение, используемое в сушильных шкафах «ГорвПром» абсолютно безопасно как для человека, так и для окружающей среды.

Качество производимых таким способом готовых к употреблению анчоусов, их гастрономические свойства отвечают всем нормам и требованиям к пищевым продуктам этого сегмента.

Консультант
Есть продукт, но нет оборудования?
Закажи сушку на нашем оборудовании