Одним из наиболее экономичных способов переработки сырья является производство сушеных плодов и овощей. Основной задачей технологического процесса сушки в инфракрасных сушилках является увеличение срока хранения готовой продукции с максимально возможным сохранением всех качественных характеристик продукта.
Инфракрасная сушка, имея ряд преимуществ по сравнению с другими технологиями, является наиболее эффективным методом подготовки сырья к дальнейшему хранению. Основной целью процесса сушки является получение плодов и овощей с минимальным содержанием влаги, максимальной энергетической ценностью и транспортабельностью.
Процент содержащейся влаги в сушеных овощах и фруктах играет решающую роль при определении срока их хранения. Влажность сушеных ягод находится в диапазоне 18-25 %, овощей 10-12%. Если содержание влаги у овощей снизить до 6%, то срок хранения готовой продукции возрастает почти в два раза. Овощи с такой влажностью требуют герметичной упаковки.
Сушеные продукты могут использоваться в качестве сырья для пищевых концентратов и в других отраслях пищевой промышленности (мясной, хлебопекарной, кондитерской).
Содержание влаги в некоторой готовой продукции
|
Наименование сырья |
Содержание влаги в готовой продукции, % |
Максимальный срок хранения, мес. |
|
Пшеница |
14 |
6 |
|
13 |
12 |
|
|
Лук |
14 |
4 |
|
6-8 |
8 |
|
|
Яблоки |
10-20 (зависит от сорта) |
12 |
|
Чернослив |
20-40 |
12 |
|
Груша |
10-30 |
до 24 |
|
Грейпфрут |
17-20 |
12 |
|
Абрикос |
до 20 (зависит от сорта) |
12 |
|
Тыква |
13-14 |
6 |
|
Картофель |
8-30 |
6 |
|
Баклажан |
12 |
4 |
|
Помидор |
25-50 |
12 |
Увеличение срока хранения готовой продукции не единственное преимущество сушки в инфракрасных сушилках.
Данное оборудование с инфракрасной технологией сушки обладает рядом достоинств:
- значительно увеличивает рентабельность производство;
- существенно снижает время тех. процесса;
- уменьшает энергетические затраты на производство;
- повышает качественные характеристики готовой продукции;
- позволяет получать экологически чистую продукцию.
Метод удаления влаги при помощи низкотемпературной ИК технологии обеспечивает высокие экономические, качественные и экологические показатели готовой продукции.
Используя оборудование нашей компании вы сможете производить готовую продукцию, как небольшими объемами, так и крупными партиями; наладить производство используя вспомогательное оборудование.
Оборудование, созданное профессионалами нашей компании, удовлетворит любые технологические требования вашего предприятия.
