Использование современной и качественной сушильной техники в пищевой промышленности гарантирует получение высококлассного востребованного продукта и дальнейшее развитие бизнеса.

Сушильные шкафы из нержавеющей стали от «ГорвПром» имеют датчики температуры и влажности. Инфракрасные излучатели располагаются в верхней и нижней частях конструкции, что гарантирует равномерность сушки. 

Обдув осуществляется вентилятором с реверсивной циркуляцией воздуха. Благодаря частотному преобразователю, можно подбирать скорость воздушного потока, в зависимости от качеств обрабатываемой продукции.

Предлагаемое оборудование позволит:

  • сократить процесс высушивания в пять раз по сравнению с конвективным видом сушки;
  • сушить продукты при температуре от 20 до 100°С;
  • экономить ресурсы (потребление энергии инфракрасным шкафом на 1 кг испаряемой влаги равняется всего 0,8-1 кВт/л).

Ик-технология сушки или удаления влаги из продуктов питания имеет следующие преимущества:

  1. Экономичность, т.е. требуется меньшее количество энергии для испарения воды из продуктов. Тепловые лучи проникают в толщину продукта, до 10-20мм, при этом нагреваются сам продукт и влага содержащаяся в нем. Процесс нагрева идет в несколько раз интенсивнее, чем при обдуве горячим воздухом, соответственно и вода превращается в пар, более интенсивно. Система вентиляции служит только для отвода пара за пределы камеры и помещения.
  2. Скорость сушки. Инфракрасная сушка позволяет удалить влагу в несколько раз быстрее, чем конвекционная технология.
  3. Отсутствие пыления. В случае если в продукте присутствует мелкодисперсная фракция, любой обдув приведет к пылению и попаданию пыли в систему вентиляции, где смешавшись с паром будет попадать в окружающую среду. 
  4. Равномерный нагрев продукта по всей поверхности. 
  5. Стерилизация продукта. Во время сушки происходит автоматически процесс стерилизации, уничтожение различных видов бактерий, что улучшает качество продукта и исключает необходимость проведения дополнительной стерилизации.

Оборудование для сушки широко используется в сфере HoReCa для сушки различных фруктов, овощей, корнеплодов, трав, мясных и рыбных снеков в полуавтоматическом режиме по заданным параметрам. В зависимости от сферы применения и требований к оборудованию некоторые конструктивные элементы могут быть изменены.