Использование современной и качественной сушильной техники в пищевой промышленности гарантирует получение высококлассного востребованного продукта и дальнейшее развитие бизнеса.
Сушильные шкафы из нержавеющей стали от «ГорвПром» имеют датчики температуры и влажности. Инфракрасные излучатели располагаются в верхней и нижней частях конструкции, что гарантирует равномерность сушки.
Обдув осуществляется вентилятором с реверсивной циркуляцией воздуха. Благодаря частотному преобразователю, можно подбирать скорость воздушного потока, в зависимости от качеств обрабатываемой продукции.
Предлагаемое оборудование позволит:
- сократить процесс высушивания в пять раз по сравнению с конвективным видом сушки;
- сушить продукты при температуре от 20 до 100°С;
- экономить ресурсы (потребление энергии инфракрасным шкафом на 1 кг испаряемой влаги равняется всего 0,8-1 кВт/л).
Ик-технология сушки или удаления влаги из продуктов питания имеет следующие преимущества:
- Экономичность, т.е. требуется меньшее количество энергии для испарения воды из продуктов. Тепловые лучи проникают в толщину продукта, до 10-20мм, при этом нагреваются сам продукт и влага содержащаяся в нем. Процесс нагрева идет в несколько раз интенсивнее, чем при обдуве горячим воздухом, соответственно и вода превращается в пар, более интенсивно. Система вентиляции служит только для отвода пара за пределы камеры и помещения.
- Скорость сушки. Инфракрасная сушка позволяет удалить влагу в несколько раз быстрее, чем конвекционная технология.
- Отсутствие пыления. В случае если в продукте присутствует мелкодисперсная фракция, любой обдув приведет к пылению и попаданию пыли в систему вентиляции, где смешавшись с паром будет попадать в окружающую среду.
- Равномерный нагрев продукта по всей поверхности.
- Стерилизация продукта. Во время сушки происходит автоматически процесс стерилизации, уничтожение различных видов бактерий, что улучшает качество продукта и исключает необходимость проведения дополнительной стерилизации.
Оборудование для сушки широко используется в сфере HoReCa для сушки различных фруктов, овощей, корнеплодов, трав, мясных и рыбных снеков в полуавтоматическом режиме по заданным параметрам. В зависимости от сферы применения и требований к оборудованию некоторые конструктивные элементы могут быть изменены.