/ Все статьи / Сушильное оборудование
Процесс сушки продуктов - это особый вид термообработки, осуществляемый при относительно низких температурах окружающей среды. Оптимальным решением для этого является использование сушильного шкафа. Их применяют для сушки самых разнообразных продуктов:
Наиболее распространенным и часто применяемым способом сушки продуктов считается конвекционный. Он заключается в следующем:
Такой способ сушки имеет ряд недостатков. Во-первых, происходит разрушение тканей продукта. Во-вторых, изменяются вкус, цвет, запах. В-третьих, сахар карамелизируется, а в-четвертых, самое главное - разрушаются витамины и полезные для организма человека микроэлементы и вещества.
Всех этих недостатков можно избежать, если использовать инфракрасную сушку. Принцип ее работы заключается в том, что влага, которая содержится в продукте, нагревается под воздействием ИФ-лучей.
При этом испарение начинает происходить при температуре от 40°С до 60°С, для сравнения - при конвекционном, это происходит при 100- 105°С. К тому же инфракрасное излучение оказывает на продукты как термическое воздействие, так и биологическое. Это обусловлено тем, что даже в зерновые культуры ИФ излучения проникают на достаточно большую глубину (до 7 мм), ускоряя тем самым биохимические процессы в жирных кислотах, белках и крахмалах. Срок хранения высушенных продуктов с применением инфракрасного излучения, без использования консервантов может достигать до 2-х лет (в герметичной упаковке).
Установлено, что на окружающую среду и организм человека, инфракрасные лучи не оказывают вредного воздействия, а существенно продлевают срок хранения обработанных продуктов и уничтожают вредные микроорганизмы. Содержание витаминов и биологически-активных веществ, в высушенных с помощью инфракрасных излучений продуктах, составляет порядка 90% от их изначально количества в свежих фруктах, овощах, ягодах и так далее.
В природе, естественным источников ИФ лучей считается солнце. В Промышленных и бытовых условиях применяются инфракрасные сушильные шкафы, которые оснащены специальными нагревательными элементами, формирующими ИФ излучение. В таких шкафах сушка продуктов осуществляется достаточно быстро и равномерно.
Особенностью устройства сушильного шкафа является то, что при невысоких рабочих температурах, существенно уменьшается неэффективный расход тепла, через его стенки. Влага, испаряемая из продуктов выводится с помощью принудительной вентиляции. Для того, чтобы высушенные продукты приобрели натуральный вкус, цвет, запах и форму их необходимо на несколько минут погрузить в воду.
К достоинствам такого оборудования относятся следующие факторы:
В настоящее время инфракрасные сушильные шкафы используются в фармакологии, для сушки лекарственных трав и растений, а также яголд, грибов, фруктов, овощей, рыбы, мяса, орехов, семечек и так далее.
Наименование: | Шкаф на 10 лотков | Шкаф на 14 лотков | Шкаф на 26 лотков | Шкаф на 34 лотка |
Производительность по сырью, кг/сутки | до 700(зависит от продукта) | до 1000(зависит от продукта) | до 2000(зависит от продукта) | до 2500(зависит от продукта) |
Установленная мощность, кВт | 10.5 – 20 | 15 - 30 | 32 - 66 | 36 - 75 |
Размер лотков, мм | 600х600 | 600х600 | 600х600 | 600х600 |
Кол-во инфракрасных излучателей, шт. | 144 | 216 | 504 | 576 |
Время сушки (в зависимости от продукта), час | до 3-х часов | до 3-х часов | до 3-х часов | до 3-х часов |
Наименование: | Шкаф на 10 лотков | Шкаф на 14 лотков | Шкаф на 26 лотков | Шкаф на 34 лотка |
Высота | 1400 | 1600 | 2000 | 2300 |
Длина | 750 | 750 | 750 | 750 |
Ширина | 1650 | 1650 | 1650 | 1650 |
тел.: +38 067 829-29-99
viber: 380678292999
whatsapp: +380678292999
e-mail: gorvprom@gmail.com
Украина, г. Днепр
пр. Слобожанский, 29Б
Пн-Сб: с 9:00 до 18:00
Вс: выходной
Собственное массовое производство
Доставка по всей Европе, Азии и СНГ
Цены: опт, мелкий опт и розница
Экономные инновации - снижение расходов на эксплуатацию
Украина, г. Днепр
пр. Слобожанский, 29Б
Пн-Сб: с 9:00 до 18:00
тел: +38 +38 067 829-29-99
viber: 380678292999
whatsapp: +380678292999
© 2017 ГорвПром
разработка сайта 0562.dp.ua